LA NOSTRA PICCOLA CANTINA
Vini ottenuti da uve attentamente selezionate e coltivate con passione e amore per la natura ,in regime biologico,senza utilizzo di cloni . Anche in cantina le lavorazioni partono dal rispetto per la materia prima , assecondando pratiche non interventiste finalizzate alla massima espressione del varietale e degli splendidi territori di produzione . E allora via libera all’utilizzo esclusivo di lieviti indigeni pre-fermentative a freddo e fermentazioni lente e lunghe , come vuole la natura .
Vorremmo vendervi solo vini prodotti con tutto l’amore descritto nelle righe sovrastanti , amore per la terra , per le piante, per il frutto , per la lavorazione, per il prodotto finito , ma come sempre bisogna fare i conti poi con il vil denaro .
Come su tutti i prodotti che vendiamo , abbiamo selezionato per voi dei vini che abbiano un buon rapporto qualita’/prezzo.
Alcune cantine offrono due o tre etichette diverse per lo stesso vino , un prima linea di prodotti piu’ economici ottenuti vinificando le uve dei conferitori (“ i vicini di casa “ che preferiscono vendere l’uva piuttosto che avventurarsi nella trasformazione dell’uva in vino e in tutto cio’ che ne deriva ) , una linea “intermedia “ ottenuta vinificando le vigne di proprieta’ avendo quindi ulteriore cura nei particolari , cura che ad un profano sembrerebbe’ un eccesso ma che invece trasformano un vino normale in un grande vino . Una linea “top “ :vini nati per sostenere un affinamento in botte e successivamente una maturazione in bottiglia che li renderanno unici al palato .
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